海の物

一部の、特に汽水から近海の魚介類って、磯臭さともちょっと違う、独特の泥臭さがありますよね。

だいたいは蓄養していわゆる泥抜きをするか、香料なんかを使って調理して臭みを消すわけですが、なかには加熱しただけで臭みが落ちたり飛んだりして、さらには「いい匂い」に化ける優れものさえあって驚かされます。

何が言いたいかというと、「ホヤの酢の物」が苦手な人も、「ホヤの薫製」や「蒸しホヤ」は美味しく感じるかもしれませんよ、ということ。

騙されたと思って、一度試してみてはいかがでしょうか。