27日にニンニクの醤油漬けの作成に着手した。 まずは収穫後に干していたニンニクをバラして、根元部分を切り落として硬い皮とヌメった薄皮を取り除く。 軽く水洗いしてからしっかり水気を取り、密閉容器に入れてヒタヒタになるまで濃口醤油を入れて密栓後、…